Category: reposteria


Bizcocho de galletas

Ingredientes 

200 gr de galletas marías picadas

200 gr. de leche

120 gr. de azúcar

100 gr. de aceite de girasol

50 gr. de chocolate en polvo  o rallado (yo utilizo el chocolate negro Nestle postres )

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo para bizcochos (Royal)

1 cucharada de coco rallado (opcional)

Mezclar todos los ingredientes  y hornear a  180º  durante 45 minutos  + o –  ( comprobar que esta hecho pinchando con un palillo y si sale limpio ya esta.

“Se le puede echar un chorrito de licor para darle  mas sabor .”

 

sin-titulomm

Este es un bizcocho que tiene una historia de siglos el cual se realizaba durante varios días, pero lo he adaptado  a la vida moderna y una tarde después de ver la receta de Orielos Kitchen de  BIZCOCHO DE LAS MONJAS TRAIDORAS CON FRUTOS DE OTOÑO | SIN LACTOSA Y GLORIOSAMENTE DIVINO   hice mi propia versión  para merendar con algun ingrediente mas .

Me puse con el,  asta que salio un  bizcocho  enorme y buenísimo.

No necesita batidos ni nada en especial, solo remover bien con un tenedor para mezclar bien todos ingredientes.

Aquí os paso la receta que espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes

Medidas (1 vaso = 200ml.)

– 2 huevos

– 3 vasos de azúcar

– 2 vasos de leche

– 4 vasos de harina

– 1 sobre de levadura

– 1 vaso de aceite de oliva

– 1 manzana dulce roja

– 1 plátano grande

– 1 vaso de pasas

– 1 vaso de nueces

-1 puñadito de coco rallado

-La ralladura de un limon

– Canela en polvo

– Vainilla granulada

– 1 pizca de sal

-Un chorrito de licor de anís

– Azúcar glas para decorar

Receta

  1. Batimos en un bol los dos huevos y el azúcar hasta mesclar todo muy bien.
  2. Después añadimos los dos vasos de leche, el vaso de aceite de oliva y el chorrito de anís  y seguimos mezclando todo muy bien.
  3. Vamos a ir incorporando los cuatro vasos de harina y la levadura, tamizando y removiendo la mezcla a cada vaso hasta conseguir una textura homogénea.
  4. Una vez removido todo muy bien, vamos a incorporar la manzana pelada y cortada en trocitos, y también el plátano, las pasas, las nueces troceadas,el coco rallado, una pizca de sal, la vainilla, la ralladura de limón y por último espolvoreamos canela al gusto. Mezclamos todo muy bien  hasta tener una mezcla homogénea.
  5. Engrasamos un molde con aceite de oliva y un poquito de harina para que el bizcocho no se pegue.
  6. Vertemos la mezcla en él y la vamos a meter al horno,pre-calentado a  200º.
  7. En el momento de meterlo al horno vamos a bajar la temperatura a  160º  y lo vamos a dejar 60 minutos con calor sólo por abajo.
  8. Comprobamos con un pincho por si necesitara unos minutos más de horneado.
  9. Espolvoreamos con azúcar glas.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Como sale un bizcocho muy grande  se puede conservar,  solo con taparlo con un paño  bien limpio y se mantiene tierno durante unos días.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         sin-titulo

 

PANELLETS

Los panellets son un producto de repostería casera catalana ,

hechos con almendras, azúcar  y yema de huevo básicamente.
Pueden estar cubiertos de piñones, de coco etc.

MASA BASE DE PANELLETS

500gr de harina de almendra

250gr.de azucar

2 huevos

ralladura de un limon

Se hace una masa hasta que no se pegue en las manos es mejor

hacerla uno o dos dias  antes de cocerla , pero tapandola bien
y guardandola en la nevera para que no se reseque .
Dividir en porciones 3 o 4 dependiendo de los distintos sabores
que queramos hacer.

Siempre es recomendable comprar mas cantidad de almendra
para tenerla de reserva por si hace falta añadirle un poco.

PANELLETS DE PIÑONES

Estos son los mas habituales en todas las casas.

150gr de piñones

2 huevos separando las claras de las llemas

Hacemos bolitas de masa y las pintamos con clara de huevo

despues las rebozamos  en los piñones y pintamos con las yemas de huevo
batidas un poquito con un pincel .
Cocer en el horno no muy caliente de 5 a 10 minuto hasta
que cojan un poquito de color.

"CUIDADO DE NO HACERLOS MUCHO PUES TIENEN QUE QUEDAR

BLANDITOS POR DENTRO"
 
 

 

PANELLETS DE COCO

Estos tambien estan muy buenos .

50 gr de coco rallado

azucar en polvo fino GLACÉ

Coger una porcion de la masa y mezclar con el coco rrallado ,

si la masa queda muy seca

se mojan las manos con agua para ir dandole un poco de

humedad hasta que veamos que la masa  ya esta bien .

Hacer bolitas de masa y estirarlas hacia arriba

deformandolas como si fueran montañitas .

Espolvorear con azucar glasé

Cocer en el horno de 5 a 10 minutos con cuidado de que no se

quemen hasta que cojan un poquito de color.

 

 

PANELLETS DE NARANJA (BUENISIMOS)

Ralladura de 1 naranja

y el zumo de 1 naranja

harina de almendra para trabajar la masa

Azucar glasé para espolvorear.

Coger una porcion de masa y añadirle la ralladura de naranja

y el zumo agregar mas harina  de almendra asta que cuando

la amasemos veamos que no se pega en las manos la masa .

Hacer bolitas de masa y darles la forma que queramos yo las

suelo aplastar un poco para que  quede la forma como un grano

 de cafe mas o menos .

Se puenden tintar con tinte para dulces de un color distinto

para que se vean diferentes de las otras .

Espolvorear con azucar y cocer como las otras con cuidado de

que no se hagan mucho , para que no se queden duros.

PANELLETS CON ALMENDRA

150gr de almendra troceada

2 huevos para revozar separando las claras de las llemas.

Tambien se pueden revozar con almendrar troceadas y se hace el mismo procedimiento que en el de piñones.

 

Es cuestion de utilizar la imaginacion se pueden hacer de muchos

sabores a parte de estos ( dulce de menbrillo ,cafe,cacao ,canela etc. etc.)

 

Se que son un poco trabajosos pero aqui es el postre que se come

 el dia de todos los santos  ,junto con las castañas asadas y

los moniatos y porque no una copita de moscatel.

Espero que os gusten a los que os atrevais a hacerlos y no los habeis

provado nunca .

 

YOGUR GRIEGO

   1Decilitro   de   nata
 9 decilitros  de   leche  (deve ser grasa  y  biologica  suele  dar
  buen  resultado)
 1 yogur  de los  de vaso de cristal.
 Mezcla  los  ingredientes   y los introduces en la yogurtera   en 8 o 9 horas  tendras  un yogur  delicioso.
 Si  no tienes  yogurtera   pon  a hervir  la leche  y la  nata  despues  la  dejas  enfriar  y  añades  el yogur.
Tapa  el  recipiente y deja en un lugar calido  toda la noche.
Al  dia  siguiente  tendras  un yogur  griego elaborado por ti.
 
 
 
 
 

MOUSSE DE CHOCOLATE

Para  6  personas:
300gr. chocolate   nestle postres
45gr.  de mantequilla  o margarina
6 huevos
75gr.  azucar  glass
ralladura de  1 limon  o  naranja
1  cucharadita de coñac o  ron
Derretirel chocolate con la mantequilla,añadir  las yemas  , el  licor , la   ralladura  y el azucary mezclar bien .
Vatir las claras a punto  de nieve  y añarir  en movimientos  envolventes  despacito para que no se vaje.
Servir  en copas  bien fria.

PASTEL DE LIMON

                                        

2  BOTES  DE LECHE  IDEAL                                                 
4  GELATINAS  ROYAL DE LIMON
 10  CUCHARADAS  DE AZUCAR  NO  MUY LLENAS              
EL  ZUMO DE 1 LIMON
1 TAZA DE  AGUA  (DE  LAS DE  LECHE)
 
Poner  al fuego la   gelatina  con  la taza de agua  .
 Batir  la  leche  hasta que aumente  de volumen,agregar  el  azucar  y el limon  y la gelatina  templada y seguir  batiendo .
Untar  un molde   con  mantequilla  y  echar  la  crema dentro y poner al congelador  hasta  que  se congele o coja consistencia.
Cuando  este  cuajado a congelado  se  quita  con la ayuda de un cuchillo  del molde  para servirlo.
tiene que quedar  como un pastel  tipo  flan  con la misma consistencia.

PASTELITOS ARABES

250gr.  Hojaldre  congelado
125gr.  mantequilla  fundida
150  gr.de  mezcla  de  nueces,almendras  y  pistachos  picados  gruesos
75gr.  de  pistachos  picados  grueso
3cucharadas  de  miel   de  naranjo
3 cucharadas  de  agua  de azahar
2  tazas  de  azucar
2  cucharadas  zumo  de  limon
1taza  de  agua.
           ALMIBAR:
Preparar  con  2  tazas de  azucar  y  una  taza  de  agua  (las  tazas  tamaño  taza  de cafe  )y  2  cucharadas  de  zumo  de  limon  y cocer  a  fuego  lento  de 15 a 20  minutos   para  hacer  un  almivar añadir  3  cucharadas  de  agua  de  azahar  y  dejar  2  minutos  mas echar  3  cucharadas  de  miel  y dejar  espesar  un poco  como  un jarabe  ya con el fuego  apagado.
     PASTAS:
Cojer  el  hojaldre  estirar  un poco  y  partir  en  3 , pintar  con  mantequilla  bien , esparcir  la  mezcla  de  frutos secos  picados  encima  de  una  de  las  laminas  de hojaldre  y  cubrir  con  la  otra  lamina  de  hojaldre  pintada  con  mantequilla  espolborear  con  otra  capa  de  frutos  secos  picados  y  tapar  y  pintar  con  mantequilla  .
Cortar  porciones en  cuadrados  o  doblar  los  cuadritos  en  triangulos  y  hornear  a  170º de 10  a  15  minutos  previamente  calentado  a  180º  durante  10  minutos.
Una  vez  hechos  rebozarlos  de  uno  en  uno  en  el  almivar  y  escurrir  sobre  una  regilla  el  almivar  sobrante  espolborear  con  los  pistachos  picados.
                                                     

 

PASTEL FRIO DE CHOCOLATE

                                          
200gr.  de  chocolate  nestlee  postres  
150  gr.   mantequilla
1  cucharada   de  jarabe  de  arce
2  puñados  de  nueces
2  puñados  de  pistachos
150  gr.  de  galletas
cacao 
Un  chorrito  de  ron  (opcional)
frurtas  confitadas
Fundir  el chocolate y la  mantequilla   añadimos  el  jarabe  de  arce.
En  otro  vol  ponemos  las  galletas  machacadas   en  trozos  pequeños  ,
los  pistachos  y  las  nueces  troceados  , las  frutas  confitadas  tambien  troceaditas
y  añadimos el  chocolate  con la  mantequilla  desechos  y  mezclamos  bien  y  ponemos
en  un  molde    de  plumkake  .
Aplastamos  bien  para  que  no  queden  huecos  vacios  y  dejamos  enfriar  en  la nevera 
1  hora  como  minimo  para  que  cuaje   bien.
Servimos  espolvoreado    con  cacao  en  polvo  cortado  en  rebanadas.
     OPCION  B:Servir  cortadito  en  cuadritos  pequeños   como  bombones  rebozados  con  el  cacao  en polvo  o  con  coco  rallado. 

BROWNIE DE NUECES Y COCO

                INGREDIENTES:

  100  gr. mantequilla  ,  100gr.chocolate   , 100gr.azucar  ,3 huevos  ,1 chorrito de ron  y rralladura  de   1 naranja ,levadura, 50gr. harina,  nueces picadas , 2 cucharadas  de coco rrayado.

 Mezclar  la mantequilla  con el chocolate  y derretirlo  un poco  sin

calentar mucho (se puede hacer en el microhondas  para derretir pero  muy poco tiempo  porque se  puede quemar el chocolate  ) una vez   derretido  añadir  el azucar ,las  yemas de huevo,la levadura   mezclada  con la harina   poco a poco  ,las nueces y el coco ,la rralladura de naranja y el chorrito de ron.

Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve y mezclar suavemente en movimientos envolventes  con la mezcla de chocolate ,y demas ingredientes.

Meter en un molde   untado  con mantequilla y espolvoreado de harina  si es metalico 

( yo lo hago en uno de silicona y queda muy bien  y no hace falta  untar con nada )

 y  meter en horno  bien caliente  de  17 a 20   minutos  , se sabe que esta echo  pinchando  con un  pincho metalico  si sale limpio  ya esta  echo    

 

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