PANELLETS
Los panellets son un producto de repostería casera catalana ,
hechos con almendras, azúcar y yema de huevo básicamente.
Pueden estar cubiertos de piñones, de coco etc.
MASA BASE DE PANELLETS
500gr de harina de almendra
250gr.de azucar
2 huevos
ralladura de un limon
Se hace una masa hasta que no se pegue en las manos es mejor
hacerla uno o dos dias antes de cocerla , pero tapandola bien
y guardandola en la nevera para que no se reseque .
Dividir en porciones 3 o 4 dependiendo de los distintos sabores
que queramos hacer.
Siempre es recomendable comprar mas cantidad de almendra
para tenerla de reserva por si hace falta añadirle un poco.
PANELLETS DE PIÑONES
Estos son los mas habituales en todas las casas.
150gr de piñones
2 huevos separando las claras de las llemas
Hacemos bolitas de masa y las pintamos con clara de huevo
despues las rebozamos en los piñones y pintamos con las yemas de huevo
batidas un poquito con un pincel .
Cocer en el horno no muy caliente de 5 a 10 minuto hasta
que cojan un poquito de color.
"CUIDADO DE NO HACERLOS MUCHO PUES TIENEN QUE QUEDAR
BLANDITOS POR DENTRO"
PANELLETS DE COCO
Estos tambien estan muy buenos .
50 gr de coco rallado
azucar en polvo fino GLACÉ
Coger una porcion de la masa y mezclar con el coco rrallado ,
si la masa queda muy seca
se mojan las manos con agua para ir dandole un poco de
humedad hasta que veamos que la masa ya esta bien .
Hacer bolitas de masa y estirarlas hacia arriba
deformandolas como si fueran montañitas .
Espolvorear con azucar glasé
Cocer en el horno de 5 a 10 minutos con cuidado de que no se
quemen hasta que cojan un poquito de color.
PANELLETS DE NARANJA (BUENISIMOS)
Ralladura de 1 naranja
y el zumo de 1 naranja
harina de almendra para trabajar la masa
Azucar glasé para espolvorear.
Coger una porcion de masa y añadirle la ralladura de naranja
y el zumo agregar mas harina de almendra asta que cuando
la amasemos veamos que no se pega en las manos la masa .
Hacer bolitas de masa y darles la forma que queramos yo las
suelo aplastar un poco para que quede la forma como un grano
de cafe mas o menos .
Se puenden tintar con tinte para dulces de un color distinto
para que se vean diferentes de las otras .
Espolvorear con azucar y cocer como las otras con cuidado de
que no se hagan mucho , para que no se queden duros.
PANELLETS CON ALMENDRA
150gr de almendra troceada
2 huevos para revozar separando las claras de las llemas.
Tambien se pueden revozar con almendrar troceadas y se hace el mismo procedimiento que en el de piñones.
Es cuestion de utilizar la imaginacion se pueden hacer de muchos
sabores a parte de estos ( dulce de menbrillo ,cafe,cacao ,canela etc. etc.)
Se que son un poco trabajosos pero aqui es el postre que se come
el dia de todos los santos ,junto con las castañas asadas y
los moniatos y porque no una copita de moscatel.
Espero que os gusten a los que os atrevais a hacerlos y no los habeis
provado nunca .
OPCION B:Servir cortadito en cuadritos pequeños como bombones rebozados con el cacao en polvo o con coco rallado. 
El rincon de Encarni 